Descubre el maíz dulce para proceso en Plainfield, Wisconsin
Este agosto, productores y procesadores están invitados a conocer el futuro del maíz dulce para proceso. Con un enfoque en la calidad, la consistencia y un alto rendimiento de recuperación, Syngenta Vegetable Seeds está desarrollando híbridos que ayudan a sus clientes a lograr más.
El maíz dulce destinado al proceso necesita características de calidad distintas al maíz fresco que se consume en mazorca. Los investigadores de Syngenta comprenden profundamente las necesidades de los procesadores porque conocen de primera mano los desafíos que surgen cuando el cultivo sale del campo y entra en una planta de enlatado o congelado.
“Los procesadores buscan consistencia y confiabilidad, no solo en el campo del productor, sino también dentro de las instalaciones de enlatado y congelado,” explicó Ilene Jones, líder del equipo de mejoramiento genético de maíz dulce en Syngenta. “Para ellos, las prioridades son que las hojas se retiren fácilmente, que el flujo de proceso sea eficiente y que el rendimiento final sea alto.”
Cada mazorca de maíz dulce destinada al proceso, ya sea para enlatado o congelado, atraviesa un proceso importante. A través de máquinas automáticas, se deben retirar las hojas, extraer y limpiar los granos, y luego continuar con el proceso dependiendo del destino del producto.
Durante todo este proceso, el maíz debe mantener su color, sabor y textura, para que los consumidores de todo el mundo queden satisfechos con un producto que puede conservarse en estantería o congelado. La conveniencia del maíz dulce enlatado o congelado es evidente, y el compromiso de Syngenta por preservar la calidad del cultivo es incomparable.
Manejo del rendimiento y la recuperación en el maíz dulce para proceso
Dos de las principales prioridades para los procesadores son el rendimiento y la recuperación. El rendimiento se refiere a lo que se recolecta en el campo, mientras que la recuperación es el peso que se conserva después de desprender los granos de la mazorca. Mantener al menos un 45 % a 50 % de recuperación es de vital importancia para los procesadores.
“Procesamos entre 1,200 y 1,300 parcelas cada año, evaluando el rendimiento, la recuperación y cómo se ve, se siente y sabe el cultivo después de pasar por nuestra planta certificada por la FDA,” explicó Megan Cornell, líder de operaciones de maíz dulce en Syngenta Vegetable Seeds. “Toda esta información alimenta nuestro embudo de mejoramiento para ayudarnos a seleccionar los mejores híbridos que compartiremos con los productores cada temporada.”
Syngenta construyó su propia planta de proceso de maíz dulce en Stanton, Minnesota. El edificio conocido como Yield Accelerator alberga el equipo necesario para congelar y enlatar maíz dulce de la misma manera que lo hacen los principales procesadores, solo que a menor escala.
“Somos la única empresa que ha invertido en el proceso de maíz dulce al nivel que lo hemos hecho,” afirmó Glenn McKay, especialista en productos para procesadores de Syngenta Vegetable Seeds en EE. UU. “Creamos una planta de proceso en miniatura que imita lo que hacen los grandes procesadores del mundo. Esto significa que entendemos los desafíos que enfrentan y podemos usar esa información para seleccionar la mejor genética para el mercado de proceso.”
Syngenta es la única empresa de semillas hortícolas que invierte en comprender a fondo las preocupaciones de los procesadores, y es una inversión que continuará, ya que estos desafíos solo se comprenden verdaderamente mediante la práctica: procesando y probando el maíz dulce en condiciones reales de congelado y enlatado.
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