Worauf Züchter bei Frischmarkt- und Verarbeitungs-Zuckermais-Hybriden achten
Für diejenigen, die nicht in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie tätig sind, gibt es viele Geheimnisse darüber, was hinter den Kulissen geschieht. Was sind die Unterschiede zwischen Pflanzen, die für den Frischverzehr und solchen, die für Konserven oder Tiefkühlkost produziert werden? Gibt es Unterschiede in der Nährwertqualität zwischen frischem und verarbeitetem Gemüse - wenn überhaupt?
Bei Zuckermais können die Unterschiede zwischen dem Endprodukt - frisch oder verarbeitet - unbemerkt bleiben. Die Nährwerte sind gleich und der süße Geschmack jedes Korns kommt in beiden zum Ausdruck.
Der Unterschied zwischen Frischmarkt und Verarbeitung liegt ganz hinter den Kulissen, wo besondere Sorgfalt darauf verwendet wird, die für den Endverwendungszweck des Mais am besten geeignete Genetik zu finden. Zum Beispiel sind die Anforderungen an einen frischen Maiskolben anders als die, die durch eine Gefrier- oder Konservierungsanlage verarbeitet werden.
Verarbeitungs-Zuckermais
Jeder Zuckermaiskolben, der zur Verarbeitung in Dosen oder zum Einfrieren gelangt, hat eine wichtige Reise vor sich. Durch automatische Maschinen müssen die Kolben enthülst, die Körner abgelöst und gereinigt werden, und je nachdem, ob er eingefroren oder konserviert wird, sind weitere Schritte erforderlich.
Während dieses Prozesses muss der Mais Farbe, Geschmack und Textur beibehalten, damit Verbraucher auf der ganzen Welt mit dem nun haltbaren oder tiefgefrorenen Produkt zufrieden sind. Die Vorteile von Dosen- und Tiefkühlware liegen auf der Hand, und Syngentas Engagement für den Erhalt der Qualität der Ernte ist unübertroffen.
"Wir sind das einzige Unternehmen, das in diesem Ausmaß in die Verarbeitung von Zuckermais investiert hat", erklärte Glenn McKay, Syngenta Vegetable Seeds Produktspezialist, U.S. Processor. "Wir haben eine Miniatur-Zuckermais-Verarbeitungsanlage geschaffen, die das nachahmt, was große Verarbeiter auf der ganzen Welt tun. Das bedeutet, dass wir die Herausforderungen verstehen, mit denen sie konfrontiert sind, und diese Informationen nutzen können, um die beste Genetik für den Verarbeitungsmarkt auszuwählen."
Zwei der größten Prioritäten für Verarbeiter sind Ertrag und Rückgewinnung. Der Ertrag ist das, was vom Feld geerntet wird, während die Rückgewinnung das Gewicht ist, das erhalten bleibt, nachdem die Körner vom Kolben entfernt wurden. Die Aufrechterhaltung einer Rückgewinnung von mindestens 45% bis 50% ist für Verarbeiter von entscheidender Bedeutung.
"Wir verarbeiten jedes Jahr 1.200 bis 1.300 Parzellen und untersuchen dabei Ertrag, Rückgewinnung und wie die Ernte nach der Verarbeitung in unserer FDA-zertifizierten Anlage physisch aussieht, sich anfühlt und schmeckt", sagte Megan Cornell, Syngenta Vegetable Seeds Sweet Corn Operations Lead. "All diese Informationen fließen in unseren Züchtungstrichter ein, um uns dabei zu helfen, die besten Hybriden auszuwählen, die wir jede Saison mit den Landwirten teilen können."
Frischmarkt-Zuckermais
Mit der Übernahme der Marke Roger's verfügt Syngenta über mehr als acht Jahrzehnte Erfahrung in der Zuckermaisindustrie. Bekannt für Innovationen in diesem Sektor, suchen unsere Züchter nach Lösungen, die Landwirten helfen, bessere Ernten zu produzieren, und Verbrauchern ermöglichen, diese goldene Leckerei weiterhin zu genießen.
Für Erzeuger und Verbraucher von Frischmarkt-Zuckermais (denken Sie an Maiskolben) ergeben sich zwei Hauptprioritäten: Farbe und Zuckergehalt. Die Farbe beeinflusst den Geschmack nicht; die Genetik steuert das Geschmackserlebnis. Die produzierte Farbe wird durch den Standort des Erzeugers und die Nachfrage der Verbraucher beeinflusst. Erfahren Sie hier mehr über die verschiedenen Farben von Zuckermais.
Der Geschmack wird jedoch stark vom Zuckergehalt des Zuckermais beeinflusst. Lernen Sie die Optionen für den Zucker-(Brix-)Gehalt kennen:
Sugary (su)
Sugary Enhanced (se)
SuperSweet sh2 - Im Vergleich zu 'normalem' zuckerhaltigem Süßmais enthält SuperSweet vier- bis zehnmal mehr Zucker. Dieser hohe Zuckergehalt verleiht einen süßeren Geschmack und ist in allen Arten von Zuckermais erhältlich, einschließlich gelb, weiß und zweifarbig.
TripleSweet - Mit dem süßen Geschmack, nach dem die Verbraucher gelernt haben zu verlangen, und dem traditionellen 'Zuckermais'-Geschmack, der unverwechselbar ist, sind TripleSweet-Sorten perfekt für Hausgärten, Straßenstände oder Produzenten, die Zuckermais für den Frischmarktkonsum anbauen. Mit konsistentem Brix-Gehalt, Ertrag und Qualität wird er Erzeuger, Einzelhändler und Verbraucher auf der ganzen Welt zufriedenstellen.
Außergewöhnliche Zartheit
Zusätzliche Süße
Verlängerte Haltbarkeit (1-2 Tage besser als se)
Verlängerte Feldhaltbarkeit (1-2 Tage)
Gleiche Isolation wie sugary (su) und se Sorten
Syngenta-Zuckermais ist unabhängig von der Farbe in verschiedenen Zuckergehalten erhältlich. Dies gibt den Erzeugern die Möglichkeit, den genau richtigen Süßegrad für ihre Kunden, Freunde und Familien auszuwählen.
