Що шукають селекціонери у гібридах цукрової кукурудзи для ринку свіжих продуктів та переробки?
Для тих, хто не пов'язаний з індустрією харчової переробки, існує багато таємниць стосовно того, що відбувається за лаштунками. Які відмінності між культурами, призначеними для свіжого споживання, і тими, що підлягають консервуванню чи заморожуванню? Чи є різниця в харчовій цінності між свіжими та переробленими овочами — якщо є, то в чому вона?
Що стосується цукрової кукурудзи, різниця між кінцевим продуктом (свіжим чи для переробки) може залишитися непоміченою: харчова цінність така ж сама і солодкий смак кожного зернятка відчувається в обох випадках.
Різниця між кукурудзою для свіжого ринку та переробки криється в тому, що спеціально підбирається та генетика, яка найбільше підійде для кінцевого використання кукурудзи. Наприклад, властивості свіжого качана кукурудзи відрізняються від тих, що характерні для кукурудзи, яка проходитиме через заморожування або консервування.
Переробка цукрової кукурудзи
Кожен качан солодкої кукурудзи, що йде на переробку для консервування чи заморожування, проходить своєрідний шлях. Через автоматичні машини качани потрібно очищати від обгортки, відокремлювати зерна й обробляти залежно від того, буде кукурудза заморожена чи консервована.
Протягом цього процесу кукурудза повинна зберігати колір, смак і текстуру, щоб споживачі по всьому світі були задоволені кінцевим товаром, який стоятиме на полиці або буде заморожений. Зручність консервованої та замороженої кукурудзи очевидна, і з огляду на це компанія Syngenta прагне забезпечити збереження якості врожаю, що їй безсумнівно вдається робити.
«Ми єдина компанія, рівень інвестицій якої у переробку солодкої кукурудзи знаходиться на такому високому рівні, — пояснює Glenn McKay, спеціаліст з продуктів Syngenta Vegetable Seeds, США. — Ми створили мінізавод з переробки солодкої кукурудзи, в якому відтворено все те, що роблять великі переробники по всьому світі. Це дає нам змогу розуміти виклики, з якими вони стикаються, і ми можемо використовувати отриману інформацію для вибору найкращих генетик для ринку переробки».
Два найважливіші пріоритети для переробників — врожайність та вихід продукції. Врожайність — це те, що виробник отримує на полі, тимчасом як вихід продукції — це вага, яка зберігається після видалення зерен із качана. Збереження принаймні 45–50 % продукції є життєво важливим для переробників.
«Ми обробляємо від 1200 до 1300 ділянок щороку, оцінюючи врожайність, вихід, а також вигляд, якість і смак отриманої продукції після проходження через наше сертифіковане FDA управління» — говорить Megan Cornell, керівник операцій з солодкої кукурудзи Syngenta Vegetable Seeds. — «Вся ця інформація потрапляє в наші програми селекції, щоб допомогти нам обрати найкращі для агровиробників гібриди кожного сезону».
Цукрова кукурудза для свіжого ринку
З брендом Roger's компанія Syngenta отримала доступ до більш ніж восьми десятиліть досвіду в індустрії солодкої кукурудзи. Наші селекціонери, відомі своєю інноваційністю в цьому сегменті, шукають рішення, які допомагають агровиробникам вирощувати кращі культури, а споживачам продовжувати насолоджуватися цими «золотими ласощами».
Для агровиробників та споживачів свіжої кукурудзи (наприклад, кукурудза на качані) є два основні пріоритети, а саме колір та вміст цукру. Колір кукурудзи підбирають з огляду на місце вирощування та вимоги споживачів. Дізнайтеся більше про різні кольори цукрової кукурудзи тут.
Колір не впливає на смак, однак він значною мірою залежить від вмісту цукру в кукурудзі. Ознайомтеся з варіантами вмісту цукру (brix):
Sugary (su)
Sugary Enhanced (se)
SuperSweet (sh2)
У порівнянні зі звичайно-солодкою кукурудзою SuperSweet містить у 4–10 разів більше цукру, що забезпечує їй солодший смак, який зберігається в усіх типах цукрової кукурудзи, включаючи жовту, білу та двокольорову (Bi-color).
TripleSweet
Це кукурудза з солодким смаком, до якого споживачі звикли, і чудовим традиційним кукурудзяним присмаком. Сорти TripleSweet ідеально підходять для присадибних ділянок, реалізації у вуличних кіосках або для виробників, які вирощують солодку кукурудзу для свіжого ринку. Завдяки стабільності вмісту цукру, врожайності та якості, ці сорти задовільнять агровиробників, роздрібних продавців і споживачів по всьому світі.
Неперевершена ніжність
Додаткова солодкість
Подовжений термін зберігання (на 1–2 дні краще, ніж se)
Подовжений період тримання на полі (на 1–2 дні)
Така ж ізоляція, як і в сортів sugary (su та se)
Солодка кукурудза Syngenta, незалежно від кольору, доступна з різним вмістом цукру. Це дає можливість агровиробникам обрати саме ту солодкість, яка підійде їхнім клієнтам, друзям і родинам.
