Солодка еволюція, або Як змінюється ринок цукрової кукурудзи в Україні
Для багатьох із нас цукрова кукурудза — це смак літа та солодкі спогади про варені качани з дитинства. Проте за останні роки культура споживання та й сам продукт кардинально змінилися. Якщо раніше на ринку домінували звичайні польові сорти або помірно солодкі гібриди типу SU (як от легендарний Спіріт), то сьогодні галузь повністю перейшла на суперсолодкі гібриди типу Sh2. Такі гібриди вирізняються надзвичайно високим вмістом цукрів та ніжною оболонкою зерна (перикарпієм).
Це зробило кукурудзу не просто гарніром, а повноцінними «овочевими десертами», які обожнюють і дорослі, і діти.
На сьогодні тренд змінився і 75–80 % свіжого ринку — це біколірні (BICOLOR) качани, які, як правило, мають 75 % жовтих та 25 % білих зерен і водночас суперсолодкі (Sh2). Яскравим прикладом такого гібрида є BSS1075 від «Сингента». Крім неперевершених смакових якостей, контрастне забарвлення стало для покупців своєрідним маркером якості. Це перший гібрид компанії для України, але незабаром очікуємо на збільшення асортименту кукурудзи цього виду. Аналізуючи швидку зміну від жовтих до двоколірних качанів, ми бачимо великий вплив на це роздрібної торгівлі, оскільки наявність двох кольорів давала впевненість, що це саме суперсолодка кукурудза. Наразі двоколірність допомагає легко відрізнити суперсолодку делікатесну кукурудзу від звичайної кормової, захищаючи споживача від нечесних продавців.
Білосніжний тренд: гібрид Гласіал
Дивлячись у майбутнє, ми впроваджуємо тренди, що вже завоювали ринки США та Мексики, — суперсолодку кукурудзу з чисто білим зерном.
Гібрид Гласіал (Glacial) — це справжня перлина нашого асортименту (Glacial у перекладі — льодовиковий). Важливо пам'ятати: білий колір зерна є рецесивною ознакою. Для збереження ідеальної білосніжності поля з такою кукурудзою мають бути ізольовані від жовтої чи кормової, щоб уникнути небажаного перезапилення.
На практиці фермери навпаки використовують цю особливість, щоб перезапилити суперсолодку жовту кукурудзу за допомогою Гласіал і отримати врожай біколірної (BICOLOR). Це цікавий спосіб з боку фермера вирішити проблему дефіциту біколірного насіння, але ми, як компанія, не можемо його рекомендувати через непередбачуваність результату.
Що насправді купує споживач: глибина проти об’єму
Часто споживач намагається обрати найбільший за розміром качан. Проте професійна селекція «Сингента» фокусується на іншому.
Смак не залежить від кольору, натомість на смак неабиякий вплив має вміст цукру за шкалою Брікса. Що хочеться відзначити, так це бажання споживача купити найбільший за розміром качан, яке ймовірно підкріплюється ціною за качан, а не за кілограм. «Сингента», як селекційна компанія, зважає на безліч параметрів, досліджуючи гібрид, перш ніж він буде зареєстрований. Про що саме йдеться? Важливий не розмір качана, а глибина зерна, тобто висота зерен, яка може коливатися від 5 до 9 мм. Насправді ви купуєте корисні та солодкі зерна продукту для споживання, а не товстий качан. Наступний показник — це так званий термін зберігання, або shelf life, це як довго качан зберігає свої властивості після збору вражою. Як швидко втрачає ніжність оболонки і як довго зберігаються цукри та який їх відсоток залишається на 21 день при рівномірній температурі. Звісно, ці показники залежать від показників температури, але на деяких гібридах різниця виявляється разючою. Тож для свіжого споживання показник shelf life має бути якнайвищий. Ми працюємо над тим, щоб кукурудза максимально довго зберігала свою солодкість та ніжність після збору.
Ми як українська команда овочевого бізнесу тісно співпрацюємо з глобальною селекційною командою, що дає нам змогу відбирати та пропонувати нашим клієнтам ті гібриди і з тими характеристиками, які дійсно потрібні нашим споживачам. І я дуже радію, бо ми бачимо, як це працює від поля до столу.
Отже, ми з’ясували, як змінився ринок свіжого споживання і розуміємо, куди він рухається, з огляду на це не зупиняємося в розвитку та покращенні всіх ланок процесу вирощування. Вирощуймо корисну насолоду разом! Обираючи насіння від «Сингента», ви інвестуєте в якість, яку споживач обов'язково захоче бачити на своєму столі знову і знову.
Контроль якості в «Сингента» виходить далеко за межі стандартів:
Від поля до упаковки — фахівці з контролю якості «Сингента» виходять за межі стандартної перевірки механічних пошкоджень та фізичного стану насіння. Інвестиції в сучасні технології сортування за кольором (RGB і лазерне) дозволяють відбирати лише найякісніше насіння. Таке сортування може навіть виявити зміну кольору через хвороби або грибок.
