Révolutionner le maïs doux industriel grâce à une recherche avant-gardiste
La complexité du processus de transformation du maïs doux est souvent sous-estimée. Pour comprendre les besoins des producteurs et des transformateurs, il est essentiel de saisir le parcours du maïs dans les installations de mise en conserve et de congélation.
C'est dans cette optique que Syngenta a développé sa propre unité de transformation à Stanton, Minnesota. Le bâtiment Yield Accelerator reproduit à échelle réduite les processus des grands transformateurs, permettant de congeler et mettre en conserve le maïs doux de manière similaire.
Megan Cornell, responsable des opérations pour le maïs doux chez Syngenta Vegetable Seeds, souligne l'importance de cet investissement : "Nous pouvons désormais mieux évaluer les hybrides pour nos clients transformateurs, en observant le produit du champ jusqu'à sa forme finale."
Le maïs doux destiné à la transformation requiert des qualités spécifiques, différentes du maïs en épi. Grâce à cette installation, les chercheurs de Syngenta peuvent observer directement les défis et opportunités liés à la transformation, acquérant ainsi une compréhension approfondie des besoins des clients.
Ilene Jones, responsable de l'équipe de sélection du maïs doux chez Syngenta, précise : "Les transformateurs recherchent la cohérence et la fiabilité tout au long du processus. Des épis faciles à effeuiller, un flux usine efficient et un taux de conversion élevé sont leurs priorités."
Cette approche pratique permet à Syngenta de développer des variétés de maïs doux parfaitement adaptées aux exigences de l'industrie de la transformation.
Le bâtiment Yield Accelerator de Syngenta joue un rôle crucial dans l'amélioration des hybrides de maïs doux destinés à la transformation. Les données recueillies orientent les sélectionneurs vers des décisions plus éclairées.
Glenn McKay, spécialiste produit, souligne l'importance de la récupération : "C'est la différence entre ce qui est acheté au champ et ce qui est effectivement transformé en produit final." L'objectif est d'atteindre un taux de récupération supérieur à 45-50%, un facteur clé de rentabilité.
Au-delà de la récupération, les chercheurs évaluent :
Le comportement des hybrides dans l'usine
Les défis liés à la forme et à la couleur des grains
Les qualités gustatives
Syngenta se distingue comme la seule entreprise de semences potagères investissant dans la compréhension pratique des enjeux de transformation. Cette approche hands-on permet de mieux appréhender les défis spécifiques du secteur.
Le maïs doux pour la transformation présente des exigences uniques, différentes du maïs de grande culture ou même d'autres légumes. La complexité s'accroît avec les différences entre les marchés frais et transformés.
En conclusion, Syngenta s'affirme comme un partenaire privilégié pour les producteurs de maïs doux destiné à la transformation, en apportant des solutions adaptées à leurs défis spécifiques.
