Перше, друге і салат: чому капуста білоголова — ваш найкращий вибір на 2025 рік

Автор:
ЄВГЕН КОЛІНЬКО,

Трансформація та переорієнтація овочевого бізнесу України за останні, воєнні, роки викликає величезну повагу до фермерів, що в цей час продовжують дбати про продовольчу безпеку. З одного боку, швидкість, з якою це відбувається, надихає та зміцнює віру в краще, а з іншого — трансформація надалі потребує стабільності всіх сфер нашого життя, і ми вже минулого сезону побачили сповільнення розвитку овочевої галузі. Та й ціни на овочевий кошик, який іноді наповнений імпортом, кажуть нам про те, що галузь продовжує пошук балансу. 

Тож, якщо ви хочете збільшити свій дохід і розширити власний асортимент продукції, розмірковуєте над асортиментом сезону-2025 — вам потрібна культура, яка буде популярною у споживачів і нескладною в догляді та підійде і дрібному фермерові з однією теплицею, і великому господарству. Я вам пропоную поговорити про капусту білоголову — унікальну культуру, що росте на теренах України круглий рік. Так-так, я не помилився, саме пізню білоголову капусту в Одеській обл. збирають до грудня місяця, а в тому ж грудні у Закарпатській обл. висівають ультраранню білоголову капусту, тож виходить, що вона росте круглий рік.

Білоголова капуста залишається одним із найпопулярніших овочів в Україні. Вона має високу врожайність, різні терміни дозрівання, широкий спектр застосування, до того ж пізні гібриди придатні до тривалого терміну зберігання — більше ніж 7 місяців. Доповнюючи переваги цієї культури, наведу мій улюблений вислів: «Капусту в Україні вживають на перше, друге і в салат».

У сезоні-2024 ціни на білоголову капусту побили десятирічний максимум, і вже з осені ми мали поставки її імпорту. Площі під капустою в 2024 році були меншими, ніж у попередньому сезоні, скорочення склало в середньому 5 %. Спекотна погода, недосконалість технології вирощування у нових фермерів та стабільність попиту призвели до високих цін, які трималися  майже весь сезон, за виключенням літніх місяців.

Які очікування від нового сезону? 

Передбачається збереження попиту на білоголову капусту, водночас збільшення площ вирощування через високі ціни не спостерігається. 

Насамперед поговоримо про ранній сегмент: строки збору врожаю ультраранніх і ранніх посівів як у закритому, так і відкритому ґрунті дуже залежать від погоди. Констатуючи на кінець січня, можна стверджувати, що в Києві метеорологічна зима так і не настала. Тож очікуємо затяжної весни і пізні заморозки, які й вплинуть на якість, кількість і строки збору раннього вражаю. Варто зауважити, що для цього сегмента капусти ринкова ситуація буде сприятлива з точки зору зменшеного тиску з боку пізньої капусти вражаю 2024 року через невеликі його обсяги на зберіганні. Також треба відзначити нову тенденцію півдня країни, а саме висаджування 60-денної капусти Болікор в осінній період (висадка розсади залежно від регіону від 20 серпня до 5 вересня) зі збором урожаю до першого листопада. В такому разі ви отримуєте молоду салатну капусту, яка на 50–100 % дорожча і має високий стабільний попит на ринку.
 

Середня та середньопізня капуста, включаючи найпопулярніший гібрид в Україні Агресор, мають стабільну площу з тенденцією до невеликого зменшення, і на сьогодні фермери лише розмірковують щодо того, середню капусту вирощувати у весняному культурообороті чи зробити більш пізню посадку зі збором восени. Такі гібриди часто називають «дворучки», до них можна віднести як Агресор, так і новинки Тореадор та Кататор. Це 90-денні гібриди капусти з невеликим (3–4 місяці) терміном зберігання при зборі в жовтні-листопаді, які дають гарний урожай і можливість поступової реалізації.
 

Пізня капуста для зберігання за останні роки має тенденцію до зниження площ вирощування. Першочерговою проблемою є брак людей, потрібних для збору врожаю, адже, як відомо, ручний збір — це одна з передумов хорошого зберігання. Відсутність площ під зберігання та проблеми з електроенергією зміщують вибір на користь інших культур. Однак, якщо вас цікавлять гібриди з можливістю довготривалого зберігання та високими якісними показниками, то вам до нас. Компанія «Сингента» пропонує великий асортимент, який дозволить обрати найкращий гібрид з огляду на особливості вирощування і кліматичні умови ваших регіонів (Кеплер, Продікос, Сторідор, Епікур та Вінчі).

На завершення пригадав народну мудрість: «На столі борщ та капуста — у хаті не пусто»! А ще, повертаючись до назви статті, раджу звернути увагу на різні сегменти ринку (рання, середня, пізня капуста) і розглянути можливості довготривалого зберігання для пізніх сортів. Інвестуйте в покращення технологій вирощування для підвищення врожайності та якості, а наш широкий асортимент допоможе вам у цьому.